Dinja ta’ ikel veġetarjan bnin, b’għeruq fil-yoga u maħsub għall-ħajja ta’ kuljum. Sostni lil ġismek u agħti spazju lil moħħ aktar seren.
Ingredjenti magħżula b’attenzjoni.
Possibbiltajiet straordinarji.
Il-mod kif nieklu huwa parti mill-mod kif ngħixu.
Fit-tradizzjoni ta’ Ánanda Márga l-ikel sáttviku jintgħażel biex isostni l-ġisem u jgħin lill-moħħ ikun kalm u ċar għall-meditazzjoni. Hija stedina biex nagħtu aktar attenzjoni lill-att ta’ kuljum li nieklu.
Ħaxix, frott, ċereali, legumi, frott tal-qoxra u żrieragħ jinsabu fiċ-ċentru tal-mejda. Jekk tixtieq, tista’ tinkludi wkoll prodotti tal-ħalib. Ikliet imħejjija friski, porzjonijiet moderati u atmosfera rilassata jagħmlu parti minn din il-prattika.
Iltaqa’ mal-ingredjentiÁnanda Márga tqiegħed l-ikel fir-ritmu usa’ tal-prattika spiritwali. Din it-tradizzjoni tħares lejn kif l-ingredjenti jistgħu jinfluwenzaw il-kalma u l-attenzjoni, u tiddeskrivihom permezz ta’ tliet kwalitajiet tradizzjonali.
Il-biċċa l-kbira tal-frott u l-ħaxix, iċ-ċereali, il-legumi, il-frott tal-qoxra, iż-żrieragħ, il-prodotti tal-ħalib, il-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar ħfief huma l-bażi ta’ din il-kċina. Fit-tagħlim tal-yoga jitqiesu favorevoli kemm għall-ġisem kif ukoll għall-moħħ.
Il-kafè, it-te bil-kaffeina, il-kawkaw, ix-xorb bil-gass u l-ħwawar qawwija tradizzjonalment jitqiesu stimulanti. Ir-riċetti tagħna jagħtu preferenza lil ħwawar ħfief u ingredjenti mingħajr kaffeina.
Laħam, ħut, bajd, alkoħol, basal, tewm u faqqiegħ huma esklużi. F’din it-tradizzjoni, l-influwenza tagħhom titqies bħala mhux favorevoli għaċ-ċarezza tal-moħħ u l-ġabra interjuri.
Ánanda Márga tikklassifika dawn l-ingredjenti fil-kategorija támasika. L-esklużjoni tagħhom għandha l-għan li tgħin lill-moħħ ikun lest għall-meditazzjoni. Din hija għażla mibnija fuq il-prattika tal-yoga; it-togħma tinbena bil-ġinġer, il-ħxejjex aromatiċi, il-ħwawar ħfief u t-tisjir b’attenzjoni. Niskata hing tista’ tagħti togħma aktar profonda minflok it-tewm.
Agħti l-attenzjoni tiegħek lill-ikla: ħejjiha b’għożża, oqgħod bilqiegħda komdu u gawdiha bla għaġla. Agħżel porzjonijiet li jissodisfawk u ħalli ħin fil-ġurnata għall-meditazzjoni. Platt sempliċi ta’ ross, legumi u ħaxix jista’ jesprimi l-istess kura bħal mejda tal-festa.
Ħu din l-attenzjoni lil hinn mill-platt. Aqsam b’ġenerożità, uża l-ingredjenti bil-għaqal u rrispetta l-ħajja u x-xogħol wara l-ikel tiegħek. Ir-riċetti tagħna jistiednuk tesplora dan l-ispirtu permezz ta’ tradizzjonijiet kulinari differenti.
Ibbażat fuq Il-kċina veġetarjana sáttvika ta’ Ánanda Márga ↗. Din il-klassifikazzjoni tirrifletti t-tagħlim tal-yoga.
Agħti spazju lil ħaxix ikkulurit, ċereali u legumi, żrieragħ jew frott tal-qoxra li jipprovdu proteini.
Innota l-fwejjaħ, in-nisġa u l-kuluri. Ħalli l-kura għall-ingredjenti ssir ukoll kura għalik innifsek.
Gawdi l-ikel bħala parti minn ħajja li tinkludi meditazzjoni, mistrieħ u qalb tajba lejn ħlejjaq oħra.
Ir-rabta bejn l-ikel u l-meditazzjoni ppreżentata hawn tirrifletti t-tagħlim tal-yoga. Esplora t-tradizzjoni ↗
Mill-bigilla u l-qassatat sat-timpana, is-soppa tal-armla, il-pastizzi u l-imqaret. Skopri 84 riċetta f’seba’ kategoriji: 12-il platt ispirat mill-kċina Maltija u 72 riċetta mid-dinja. Kollha mingħajr laħam, bajd, basal jew tewm; il-hing jagħti togħma aktar profonda fejn jixraq.
Skopri n-nisġa tal-millieġ, il-qamħ saraċin, il-quinoa, ir-ross u d-dqiq taċ-ċiċri: insalati friski, platti li jfarġu u deżerti sbieħ, fl-ispirtu sáttviku.
Agħżel dqiq, ċereali, tortillas u ingredjenti tal-ħami b’tikketta li tgħid mingħajr glutina, u ċċekkja wkoll il-prodotti ppakkjati l-oħra, inkluż il-hing. Evita l-kuntatt ma’ ikel li fih il-glutina fuq l-uċuħ tax-xogħol u l-għodod. Pariri għal kċina mingħajr glutina ↗
Ipprova ingredjent jew kategorija differenti.
Ingredjenti sempliċi. Passi ċari. Post għal kulħadd mal-mejda.
INGREDJENTI TA’ KULJUM. ISPIRAZZJONI BLA TMIEM.Hemm dinja sħiħa ta’ togħmiet lil hinn mill-basal u t-tewm. Ibnihom ftit ftit: ġinġer, kemmun mixwi, ħxejjex aromatiċi u ftit meraq tal-lumi. Niskata hing, imsaħħna għal ftit sekondi fiż-żejt, tagħti karattru lill-bigilla, lill-mili tal-pastizzi u lill-istuffati.
Drawwa żgħira fil-kċina: iċċekkja l-brodi, il-pejsts tal-curry u z-zlazi għal basal, tewm, ingredjenti tal-annimali jew alkoħol moħbija.
Ħaxix u frott
Ċereali u legumi
Frott tal-qoxra, żrieragħ u żjut veġetali
Ħxejjex aromatiċi friski u ħwawar ħfief
Ħalib, jogurt u ġobon b’tames veġetarjan, jekk tixtieq
Laħam, ħut u bajd
Basal, tewm u faqqiegħ
Alkoħol u ġelatina tal-annimali
Kafè, te bil-kaffeina u kawkaw
Bżar aħmar jaħraq
M’għandekx għalfejn tkun taf kollox biex tibda. Moħħ kurjuż u ftit ingredjenti tajbin huma bidu sabiħ.
Hawnhekk, «sáttviku» jirreferi għall-kategorija sáttvika fit-tagħlim tal-yoga: ikel meqjus favorevoli kemm għall-ġisem kif ukoll għall-moħħ. L-espressjoni Ingliża «sentient food» tiddeskrivi din il-kwalità tal-ikel; ma tfissirx li l-ikel innifsu għandu kuxjenza.
L-ikel sáttviku huwa veġetarjan u jeskludi l-bajd. Din it-tradizzjoni tippermetti l-prodotti tal-ħalib, iżda ħafna mir-riċetti tagħna huma kompletament veġani. Kull riċetta tinkludi tagħrif dwar l-ingredjenti u l-allerġeni.
Din l-għażla ssegwi l-klassifikazzjoni tradizzjonali tal-yoga u l-influwenza li tiġi attribwita lil dawn l-ingredjenti fuq il-meditazzjoni. Ma tqiegħedx f’dubju l-valur nutrittiv tagħhom. Il-ħxejjex aromatiċi, il-ġinġer, il-ħwawar ħfief u ċ-ċitru jagħtu karattru; niskata hing imsaħħna fiż-żejt tista’ tagħti nota aromatika minflok it-tewm.
Iva. Bigilla, qassatat, timpana, pastizzi u ross il-forn jistgħu jiġu adattati mingħajr bajd, basal jew tewm. Uża hing f’ammonti żgħar fejn jixraq, ġobon b’tames veġetarjan u għaġina mingħajr bajd jew xaħam tal-annimali. Ħejji z-zlazi mingħajr inbid jew brodu tal-laħam. Ir-riċetti tagħna huma ispirati mill-kċina Maltija u adattati għat-tradizzjoni sáttvika.
Ipprova riċetta li tħobb. Varja l-ingredjenti, kul biżżejjed biex tħossok sostnut u osserva l-esperjenza tiegħek. L-ikel huwa parti minn prattika usa’ li tinkludi meditazzjoni regolari, mistrieħ u ħajja etika.
Id-dinja mimlija togħmiet.
Stidinhom f’darek.