Une cuisine végétarienne savoureuse, ancrée dans la tradition du yoga et pensée pour le quotidien. Nourrissez votre corps et faites place à un esprit plus paisible.
Des ingrédients choisis avec soin.
Des possibilités infinies.
Notre façon de manger fait partie de notre façon de vivre.
La tradition Ánanda Márga privilégie une alimentation sattvique choisie pour nourrir le corps et favoriser un esprit calme et clair, disponible pour la méditation. Elle invite à mettre de la conscience dans le geste quotidien de se nourrir.
Légumes, fruits, céréales, légumineuses, fruits à coque et graines sont à l’honneur. Les produits laitiers restent facultatifs. Des repas fraîchement préparés, des portions modérées et une atmosphère détendue font aussi partie de cette pratique.
Découvrez les ingrédientsDans l’approche d’Ánanda Márga, l’alimentation s’inscrit dans le rythme de la pratique spirituelle. Les ingrédients sont envisagés selon leur influence sur l’attention et le calme intérieur, à travers trois qualités traditionnelles.
La plupart des fruits et légumes, les céréales, les légumineuses, les fruits à coque, les graines, les produits laitiers, les herbes et les épices douces constituent la base de cette cuisine. L’enseignement yogique les considère comme favorables au corps et à l’esprit.
Le café, le thé contenant de la caféine, le cacao, les boissons gazeuses et les épices fortes sont traditionnellement considérés comme stimulants. Nos recettes du quotidien privilégient les épices douces et les ingrédients sans caféine.
Viande, poisson, œufs, alcool, oignon, ail et champignons sont exclus. Dans cette tradition, leur influence est considérée comme peu favorable à la clarté mentale et au recueillement.
La cuisine d’Ánanda Suruci suit leur classification traditionnelle parmi les aliments tamasiques. Ce choix, issu de la pratique yogique, vise à favoriser un esprit disponible pour la méditation. Le goût se construit autrement : gingembre, herbes, épices douces et une toute petite pincée de hing en remplacement de l’ail, brièvement chauffée dans une matière grasse.
Accordez de l’attention à votre repas : préparez-le avec soin, installez-vous confortablement et savourez sans vous presser. Choisissez des portions qui vous rassasient et ménagez un temps pour la méditation. Un simple bol de riz, de légumineuses et de légumes peut exprimer autant de soin qu’une table de fête.
Prolongez cette attention au-delà de l’assiette. Partagez généreusement, utilisez les ingrédients avec discernement et respectez les êtres vivants ainsi que le travail à l’origine de votre nourriture. Nos recettes explorent cet esprit à travers de nombreuses traditions culinaires.
D’après La cuisine végétarienne sattvique d’Ánanda Suruci ↗. Cette classification relève de l’enseignement yogique.
Faites place aux légumes colorés, aux céréales nourrissantes et aux légumineuses, graines ou fruits à coque riches en protéines.
Observez les parfums, les textures et les couleurs. Que le soin apporté aux ingrédients devienne une façon de prendre soin de vous.
Inscrivez les repas dans une vie qui laisse aussi place à la méditation, au repos et à la bienveillance envers les autres êtres.
Le lien entre alimentation et méditation présenté ici relève de l’enseignement yogique. Découvrez la tradition ↗
Salade de lentilles, ratatouille, gratin dauphinois, crêpes sans œufs et tarte fine aux pommes : retrouvez des saveurs familières à la table sattvique. 84 recettes en sept catégories, dont 12 créations d’inspiration française et 72 recettes du monde. Sans viande, œufs, oignon ni ail ; le hing apporte une note aromatique aux plats salés.
Découvrez les textures du millet, du sarrasin, du quinoa, du riz et de la farine de pois chiches : salades fraîches, plats réconfortants et beaux desserts, dans l’esprit sattvique.
Choisissez des farines, céréales, tortillas et ingrédients de pâtisserie portant la mention « sans gluten », et vérifiez les autres produits emballés, y compris le hing. Évitez les contaminations croisées sur les plans de travail et les ustensiles. Conseils pour une cuisine sans gluten ↗
Essayez un autre ingrédient ou une autre catégorie.
Des ingrédients simples. Des étapes claires. Une place pour chacun à table.
DES INGRÉDIENTS DU QUOTIDIEN. UNE INSPIRATION SANS FIN.Tout un monde de saveurs existe sans oignon ni ail. Construisez-les par petites touches : gingembre, cumin torréfié, herbes parfumées, citron. Dans une ratatouille ou un gratin, une infime pincée de hing remplace la note aromatique de l’ail.
Un petit réflexe en cuisine : vérifiez que les bouillons, pâtes de curry et sauces ne contiennent ni oignon, ni ail, ni ingrédients d’origine animale, ni alcool.
Légumes et fruits
Céréales et légumineuses
Fruits à coque, graines et huiles végétales
Herbes fraîches et épices douces
Lait, yaourt et fromage à présure végétarienne, selon vos envies
Viande, poisson et œufs
Oignon, ail et champignons
Alcool et gélatine animale
Café, thé contenant de la caféine et cacao
Piment rouge
Nul besoin de tout connaître pour commencer. Un esprit curieux et quelques bons ingrédients sont déjà un beau point de départ.
Le mot « sattvique » désigne ici la catégorie sáttvika de l’enseignement yogique : des aliments considérés comme favorables au corps et à l’esprit. L’anglais « sentient food » renvoie à cette qualité ; il ne signifie pas que les aliments eux-mêmes possèdent une conscience.
L’alimentation sattvique est végétarienne et exclut les œufs. Les produits laitiers sont permis dans cette tradition, mais nombre de nos recettes sont entièrement végétaliennes. Chaque fiche précise les caractéristiques alimentaires et les allergènes.
Ce choix suit leur classification yogique traditionnelle et leur influence supposée sur la méditation. Il ne remet pas en cause leur valeur nutritionnelle. Les herbes, le gingembre, les agrumes et les épices douces apportent du caractère ; une infime pincée de hing, chauffée dans l’huile, peut remplacer la note de l’ail.
Bien sûr. Ratatouille, parmentier de lentilles, galettes de sarrasin et crêpes se réinventent sans œufs, oignon ni ail. Utilisez du hing en petite quantité pour les plats salés, des fromages à présure végétarienne et des pâtes sans œufs. Préparez vos sauces sans vin, bouillon carné ni ail caché.
Essayez une recette qui vous fait envie. Variez les ingrédients, mangez suffisamment et observez votre propre expérience. L’alimentation fait partie d’une pratique plus large, qui comprend la méditation régulière, le repos et une vie éthique.
Le monde est plein de saveurs.
Invitez-les chez vous.