Un mundo de deliciosa cocina vegetariana, inspirado en el yoga y pensado para el día a día. Nutre tu cuerpo y deja espacio para una mente más serena.
Ingredientes elegidos con cuidado.
Posibilidades extraordinarias.
Nuestra forma de comer también es nuestra forma de vivir.
En la tradición de Ánanda Márga se elige una alimentación sáttvica que nutre el cuerpo y favorece una mente tranquila y clara para la meditación. Es una invitación a llevar la atención al acto cotidiano de comer.
Las verduras, las frutas, los cereales, las legumbres, los frutos secos y las semillas ocupan el centro de la mesa. Los lácteos son opcionales. Las comidas recién preparadas, las porciones moderadas y un ambiente tranquilo también forman parte de esta práctica.
Conoce los ingredientesPara Ánanda Márga, la alimentación forma parte del ritmo de la práctica espiritual. Esta tradición contempla cómo los ingredientes pueden influir en la calma y la atención, y los describe mediante tres cualidades.
La mayoría de las frutas y verduras, los cereales, las legumbres, los frutos secos, las semillas, los lácteos, las hierbas y las especias suaves constituyen la base de esta cocina. La enseñanza yóguica los considera favorables tanto para el cuerpo como para la mente.
El café, el té con cafeína, el cacao, las bebidas gaseosas y las especias fuertes se consideran tradicionalmente estimulantes. Nuestras recetas cotidianas dan preferencia a los sabores suaves y a los ingredientes sin cafeína.
Se excluyen la carne, el pescado, los huevos, el alcohol, la cebolla, el ajo y los hongos. En esta tradición se considera que su influencia no favorece la claridad mental ni la concentración interior.
Ánanda Márga clasifica estos ingredientes como tamásicos. Su exclusión busca favorecer una mente preparada para meditar. Es una elección basada en la práctica yóguica; el sabor se construye con jengibre, hierbas, especias suaves y una preparación cuidadosa. Una pizca de hing puede aportar profundidad aromática en lugar del ajo.
Dedica atención a cada comida: prepárala con cuidado, siéntate cómodamente y disfrútala sin prisas. Elige porciones que te satisfagan y reserva un momento del día para meditar. Un sencillo plato de arroz, legumbres y verduras puede expresar el mismo cuidado que una mesa de celebración.
Lleva ese cuidado más allá del plato. Comparte con generosidad, aprovecha los ingredientes con respeto y reconoce las vidas y el trabajo que hay detrás de tus alimentos. Estas recetas te invitan a explorar ese espíritu a través de distintas tradiciones culinarias.
Basado en La cocina vegetariana sáttvica de Ánanda Márga ↗. Esta clasificación refleja la enseñanza yóguica.
Da espacio a las verduras de colores, los cereales y las legumbres, semillas o frutos secos que aportan proteínas.
Observa los aromas, las texturas y los colores. Que el cuidado de los ingredientes sea también una forma de cuidarte.
Disfruta de la comida como parte de una vida que también incluye meditación, descanso y amabilidad hacia los demás seres.
La relación entre alimentación y meditación que aquí se presenta refleja la enseñanza yóguica. Explora la tradición ↗
De la paella de verduras y las croquetas de espinacas a las empanadas, las arepas, la causa peruana y la moqueca de tofu. Descubre 84 recetas en siete categorías: 12 propuestas inspiradas en España y América Latina y 72 platos del mundo. Sin carne, huevos, cebolla ni ajo; una pizca de hing aporta profundidad a los platos salados.
Descubre las texturas del mijo, el trigo sarraceno, la quinoa, el arroz y la harina de garbanzo: ensaladas frescas, platos reconfortantes y deliciosos postres dentro de la tradición sáttvica.
Elige harinas, cereales, tortillas e ingredientes de repostería etiquetados sin gluten, y revisa los demás productos envasados, incluido el hing. Evita el contacto cruzado con gluten en superficies y utensilios. Consejos para cocinar sin gluten ↗
Prueba otro ingrediente o una categoría diferente.
Ingredientes sencillos. Pasos claros. Un lugar para todos en la mesa.
INGREDIENTES COTIDIANOS. INSPIRACIÓN SIN FIN.Hay todo un mundo de sabores más allá de la cebolla y el ajo. Constrúyelos por capas: jengibre, comino tostado, hierbas aromáticas y unas gotas de limón. Una pizca de hing, calentada brevemente en aceite, aporta una nota sabrosa a arroces, legumbres y verduras.
Un pequeño hábito en la cocina: revisa los caldos, las pastas de curry y las salsas para detectar cebolla, ajo, ingredientes animales o alcohol ocultos.
Verduras y frutas
Cereales y legumbres
Frutos secos, semillas y aceites vegetales
Hierbas frescas y especias suaves
Leche, yogur y queso con cuajo vegetariano, si lo deseas
Carne, pescado y huevos
Cebolla, ajo y hongos
Alcohol y gelatina animal
Café, té con cafeína y cacao
Chile picante rojo
No necesitas saberlo todo para empezar. La curiosidad y una despensa bien surtida son un excelente punto de partida.
Aquí, «sáttvica» designa la categoría sáttvika de la enseñanza yóguica: alimentos considerados favorables para el cuerpo y la mente. La expresión inglesa «sentient food» describe esta cualidad de los alimentos; no significa que los alimentos en sí tengan conciencia.
La alimentación sáttvica es vegetariana y excluye los huevos. Esta tradición permite los lácteos, aunque muchas de nuestras recetas son completamente veganas. Cada receta incluye indicaciones alimentarias e información sobre alérgenos.
Esta elección responde a su clasificación yóguica tradicional y a la influencia que se les atribuye en la meditación. No cuestiona su valor nutricional. Las hierbas, el jengibre, los cítricos y las especias suaves aportan carácter; una pizca de hing calentada en aceite puede sustituir la nota aromática del ajo.
Sí. La paella, las empanadas, las arepas y los guisos de legumbres se pueden reinterpretar sin huevos, cebolla ni ajo. Emplea hing en pequeñas cantidades en platos salados, quesos con cuajo vegetariano y masas sin huevo ni manteca animal. Prepara salsas sin vino, caldos cárnicos ni ajo oculto. Nuestras versiones se inspiran en estas cocinas y respetan la tradición sáttvica.
Prueba una receta que te apetezca. Varía los ingredientes, come lo suficiente y observa tu propia experiencia. La alimentación es parte de una práctica más amplia que incluye meditación regular, descanso y una vida ética.
El mundo está lleno de sabores.
Invítalos a tu casa.