사트빅 · 조화로운 성질
대부분의 과일과 채소, 곡물, 콩류, 견과류, 씨앗, 유제품, 허브와 순한 향신료가 이 주방의 바탕입니다. 요가의 가르침에서는 몸과 마음 모두를 돕는 음식으로 여깁니다.
사트빅 음식 · 세계의 식탁
맛있게 먹고,
마음을 돌보세요.
요가의 지혜를 일상의 식탁에 담은 맛있는 채식 요리를 만나보세요. 몸에 영양을 주고, 마음에 고요를 위한 자리를 마련해 보세요.
정성껏 고른 재료.
무한한 맛의 가능성.
사랑을 담아.
신선하게. 다채롭게. 생기 가득하게.
자연스럽게 채식✳달걀·양파·마늘 없이✳풍미는 풍성하게✳세계의 요리에서 영감을
01 / 음식 철학음식과 함께 생각해 보기
아름다운 한 끼.
한결 고요한 마음.
무엇을 먹는지는 어떻게 살아가는지와 이어집니다.
명상을 중시하는 아난다 마르가 전통에서 사트빅음식은 몸에 영양을 주고 명상을 위한 차분하고 맑은 마음을 돕는 음식으로 여겨집니다. 매일 먹는 일에 알아차림을 더하는 생활 방식입니다.
채소와 과일, 곡물과 콩류, 견과류와 씨앗이 식탁의 중심입니다. 유제품은 선택할 수 있습니다. 신선하게 준비한 음식, 적당한 양, 편안하게 식사하는 태도도 이 실천의 일부입니다.
식재료를 알아보세요요가에서 말하는 음식의 세 가지 성질
뜻을 담아 몸과 마음을 기릅니다.
아난다 마르가에서는 음식을 영적 수행이라는 더 큰 일상의 흐름 속에서 바라봅니다. 식재료가 차분한 주의력에 어떤 영향을 줄 수 있는지 살피며, 전통적인 세 가지 성질로 음식을 설명합니다.
라자식 · 자극적인 성질
커피, 카페인이 들어 있는 차, 코코아, 탄산음료와 강한 향신료는 전통적으로 자극적인 음식으로 분류합니다. 이곳의 일상 레시피는 순한 향신료와 카페인 없는 재료를 사용합니다.
타마식 · 둔하게 하는 성질
육류, 생선, 달걀, 술, 양파, 마늘과 버섯은 사용하지 않습니다. 이 전통에서는 이러한 음식의 영향이 정신의 명료함과 내면에 집중하는 데 도움이 되지 않는다고 봅니다.
양파·마늘·버섯을 사용하지 않는 이유는?
아난다 수루치의 주방은 이 재료들을 타마식으로 분류하는 전통을 따릅니다. 명상하기 좋은 마음 상태를 돕기 위해 사용하지 않는 것으로, 요가 수행에 바탕을 둔 선택입니다. 대신 생강, 허브, 순한 향신료와 정성스러운 조리로 풍미를 냅니다.
식사도 수행의 일부가 되게 해 보세요.
한 끼에 온전히 주의를 기울여 보세요. 정성을 다해 준비하고, 편안히 앉아 서두르지 않고 맛봅니다. 만족스럽게 먹을 수 있는 양을 선택하고, 하루 중 명상할 시간을 마련해 보세요. 소박한 밥과 콩, 채소 한 그릇에도 근사한 식탁만큼 깊은 정성을 담을 수 있습니다.
그 정성을 식탁 밖으로도 이어 보세요. 넉넉히 나누고, 식재료를 소중히 쓰며, 음식 뒤에 있는 생명과 수고를 존중합니다. 이곳의 레시피는 다양한 요리 전통을 통해 이러한 마음을 탐색하도록 초대합니다.
참고한 글: 아난다 수루치의 사트빅 채식 주방 ↗. 여기서 설명하는 음식의 성질은 요가의 가르침에 따른 것입니다.
다양하게 먹고 영양을 채우세요.
다채로운 채소, 든든한 곡물, 단백질이 풍부한 콩과 씨앗, 견과류를 식탁에 올려 보세요.
주의를 기울여 요리하세요.
향과 질감, 색을 느껴 보세요. 재료를 돌보는 정성이 자신을 돌보는 정성이 되게 합니다.
고요를 위한 시간을 만드세요.
명상과 휴식, 다른 생명을 향한 친절이 함께하는 삶의 일부로 음식을 즐겨 보세요.
이곳에서 설명하는 음식과 명상의 관계는 요가의 가르침을 바탕으로 합니다. 이 전통을 알아보세요 ↗
02 / 레시피배고픔을 안고 와서, 영감을 안고 가세요.
좋은 음식.
국경을 넘어.
이탈리아 가정식의 포근함부터 아시아 요리의 산뜻한 풍미까지. 84가지 레시피, 일곱 가지 모음. 익숙한 요리를 정성스럽게 새로 담았습니다.
열두 가지 새 레시피 · 다양한 코스
글루텐 프리 식탁.
기장, 메밀, 퀴노아, 쌀, 병아리콩가루의 다양한 식감을 만나보세요. 산뜻한 샐러드, 든든한 한 그릇, 아름다운 디저트까지 사트빅 전통에 맞게 준비했습니다.
글루텐 프리로 표시된 가루, 곡물, 토르티야와 제빵 재료를 사용하고, 다른 포장 식품의 표시도 확인하세요. 조리대와 도구를 깨끗하게 관리해 글루텐 교차 접촉을 피하세요. 글루텐 프리 조리 안내 ↗
다시 찾아볼까요?
다른 재료나 요리 분류로 검색해 보세요.
간단한 재료. 명확한 조리 과정. 모든 식탁을 위한 요리.
03 / 나의 사트빅 주방정성 어린 음식은 여기에서 시작됩니다
일상의 재료. 끝없는 영감.풍미는 지름길이 아니라 정성입니다풍성한 식료품장.
풍성한 식료품장.
한결 가벼운 손길.
양파와 마늘 없이도 풍미의 세계는 넓습니다. 따뜻한 생강 향, 볶은 커민, 향긋한 허브, 갓 짠 레몬즙을 차근차근 더해 보세요.
깊은 감칠맛을 위해볶은 커민 + 힝 한 꼬집
산뜻함을 위해레몬 + 신선한 허브
포근함을 위해생강 + 코코넛 + 고수
작지만 중요한 주방 습관: 시판 육수, 커리 페이스트와 소스에 양파·마늘·동물성 재료·알코올이 들어 있지 않은지 표시를 확인하세요.
식재료 안내간단하게 준비하고,
간단하게 준비하고,
맛있게 만드세요.
식탁에 반가운 재료
채소와 과일
곡물과 콩류
견과류·씨앗·식물성 기름
신선한 허브와 순한 향신료
원한다면 우유·요거트·채식용 치즈
이 레시피에서 사용하지 않는 재료
육류·생선·달걀
양파·마늘·버섯
술과 동물성 젤라틴
커피·카페인이 든 차·코코아
붉은 고추
궁금한 점을 함께 살펴보세요좋은 질문.
좋은 질문.
정성스러운 답변.
모든 것을 알고 시작할 필요는 없습니다. 호기심과 알찬 식료품장만 있어도 좋은 출발이 됩니다.
‘사트빅 음식’이란 무엇인가요?
이곳에서 말하는 사트빅 음식은 요가의 가르침에서 몸과 마음 모두를 돕는다고 여기는 음식 분류입니다. 영어의 ‘sentient’는 여기서 음식의 성질을 가리키며, 음식 자체에 의식이 있다는 뜻은 아닙니다.
채식인가요, 비건인가요?
사트빅 식단은 달걀을 먹지 않는 채식입니다. 이 전통에서는 유제품을 허용하며, 이곳의 많은 요리는 유제품도 사용하지 않는 비건 요리입니다. 각 레시피에 식단 정보와 알레르기 주의사항을 안내합니다.
양파와 마늘을 사용하지 않는 이유는 무엇인가요?
전통적인 요가의 음식 분류와 명상에 미치는 영향에 대한 관점에 따른 것입니다. 양파와 마늘에 영양가가 없다는 주장은 아닙니다. 이곳에서는 허브, 생강, 향신료와 감귤류로 풍미를 냅니다.
좋아하던 아시아 요리와 서양 요리도 즐길 수 있나요?
물론입니다. 달걀 없는 파스타와 면을 고르고, 드레싱과 소스를 직접 만들어 보세요. 생강, 커민, 레몬과 신선한 허브로 커리, 샐러드, 수프와 든든한 오븐 요리에 개성을 더할 수 있습니다.
어떻게 시작하면 좋을까요?
마음에 드는 레시피 하나부터 시작해 보세요. 재료를 다양하게 선택하고, 몸이 충분히 영양을 얻도록 먹으며 자신의 변화를 살펴보세요. 음식은 규칙적인 명상, 휴식, 윤리적인 삶을 아우르는 더 큰 실천의 일부입니다.
우리가 뿌리내린 아난다 마르가 전통음식·마음·명상 ↗
세상은 풍미로 가득합니다.
그 맛을 집으로 가져오세요.